Что делать, если ресторан получил
штраф от Роспотребнадзора?

Стоит ли оспаривать решение Роспотребнадзора?
Мнение юриста в сфере ресторанного бизнеса.

Есть ли смысл ресторану судиться с Роспотребнадзором? Что можно получить, выиграв суд против Роспотребнадзора? Какие рестораны имеют больше шансов получить штраф?

На эти и другие вопросы отвечает наш сегодняшний гость
Юлия Вербицкая - юрист в сфере ресторанного бизнеса,
основатель компании «HoReCa-юрист».

Содержание:

1. Деятельность ресторана приостановили, как это исправить?
2. Что делать после получения штрафа?
3. Может ли суд снизить штраф?
4. За что ресторану может прилететь штраф?
5. Как самостоятельно проверить свой ресторан на возможные нарушения?
6. Проверка: какие рестораны в зоне риска?

Роспотребнадзор: как пройти проверку
и не нарваться на штраф?

Мой ресторан получил штраф, его деятельность на время приостановили. Что делать?

— Исправлять выявленные недостатки. Решение суда нечасто принимают в пользу ресторана, так у нас устроено.

Органы проверки редко придумывают нарушения. Есть они фиксируют, что по правилам не хватает одной мойки, значит её реально у вас нет. Спорить тут бессмысленно, лучше один раз исправить. Даже если после штрафа вам грозит закрытие ресторана до 60 дней, то вы можете быстро все исправить и открыться уже через 30 дней по решению суда.

Что делать после получения штрафа?

Ваши действия после получения штрафа должны быть такими:

- Согласиться с отмеченными проблемами
- Устранить все выявленные проблемы
- Подать в суд акт выполненных работ как можно быстрее

Ваша главная задача не ругаться с Роспотребнадзором и другими органами,
а исправить проблемы и быстрее открыть ресторан, чтобы получать прибыль.

Может ли суд снизить штраф?

— Может, при предоставлении документов, доказывающих понесенные убытки или тяжелое материальное положение. Суд может снизить штраф до нижней границы. Например, вместо 150 тыс вы заплатите 75 тыс. Но учтите: совсем не выплачивать штраф нельзя, но благодаря опытным юристам можно уменьшить его размер в 2-3 раза.

Самые частые нарушения у общепита: за что ресторану может прилететь штраф?

1) Пищевая безопасность
2) Санитарная безопасность
3) Пожарная безопасность

ВАЖНО: в первую очередь займитесь безопасностью. Помещения, сотрудников, гостей. Только после этого разбирайтесь с остальными документами.

Почему в таком порядке?

Если вы плохо обрабатываете на производстве яйца, то это может привести к отравлению гостей вашего заведения и заражению их сальмонеллезом. Тогда ваш ресторан точно закроют.

А если вы просто не успели сделать маркировку рекламы своего ресторана в соцсетях, то скорее всего вам просто выпишут предупреждение, вы быстро исправите эту ошибку и продолжите работать.

Как мне самостоятельно проверить свой ресторан на возможные нарушения, чтобы не нарваться
на штраф во время проверки?

— У Роспотребнадзора есть собственный чек-лист, он находится в свободном доступе и называется "проверочный лист".

Не важно, маленькое у вас предприятие или целая сеть, нормы для всех одинаковы. Самым надежным решением было бы пригласить санитарного врача (если у вас большое производство или сеть ресторанов) или проводить самостоятельные аудиты (удобно для маленьких кафе и ресторанов).

ПРОВЕРЬТЕ СЕБЯ НА ВОЗМОЖНЫЕ
НАРУШЕНИЯ ПРЯМО СЕЙЧАС!

Мы уже нашли для вас самый свежий проверочный лист от Роспотребнадзора, посмотрите его здесь и обезопасьте свой ресторан.

Какова вероятность, что в мой ресторан придет проверка?
У каких ресторанов она выше, а у каких ниже?

1. Самая высокая вероятность проверки у заведений, которые находятся в жилых домах. Почему так? Ответ прост: недовольные жильцы, которые могут пожаловаться на ваш ресторан, а орган проверки обязан будет отреагировать.

2. На втором месте по вероятности проверки находятся рестораны, в которых кто-то отравился. Если отравилось несколько человек или кто-то попал в больницу, то даже жалобу ждать не надо, Роспотребнадзор быстро закроет ресторан.

3. В зоне риска есть и рестораны, которые не умеют улаживать конфликты. Недовольные клиенты могут пожаловаться на заведение, в котором его плохо обслужили.

Есть ли смысл ресторану судиться с Роспотребнадзором? Что можно получить, выиграв суд против Роспотребнадзора? Какие рестораны имеют больше шансов получить штраф?

Смотрите фрагмент с ответами на
эти и другие вопросы в формате видео: