Что ждет рынок доставки еды

— Следующий период — стабилизация рынка. В любом случае я всегда отношусь к кризисам положительно, потому что это время возможностей. Кто-то в предыдущий кризис ковидных ограничений сильно переработал меню, и теперь у него лучшая себестоимость на рынке, потому что в моменте ему пришлось это сделать. Он сделал это хорошо, и потребитель от этого не пострадал.
Сейчас то же самое. У меня очень много постов на стене, я пишу каждый день и доношу очень много мыслей. Самое забавное, что потом перечитываешь, и эти прогнозы сбываются. Многие почему-то не прислушиваются к ним, не знаю.
Очень много возможностей найма новых кадров, которые освободились в логистике, в администрировании, самих же поваров, которые уходят от брендов, которые просто ушли.

McDonald's просто закрылся, приостановил свою деятельность, а эти повара все равно должны где-то работать, они пойдут на какие-то производства. Это возможности выкупить и получить какие-то хорошие кадры. Также это возможность выйти на новые каналы продаж, о которых раньше не задумывались и которые не рассматривали. Мы Telegram полностью запускаем практически на всех проектах. Это время таких перспектив, когда необходимо пересмотреть бизнес модель и сделать ее более устойчивой. Это делается как раз в эти качели.

Средний период это в любом случае стабилизация рынка. Тут я ничего не могу сказать. Общепит как развивался, так и будет развиваться, он будет все больше укрепляться, потому что это одна из бессмертных ниш. Как люди ели, так они и будут есть. Плюс все равно растет диджитализация населения, у всех появляется интернет, все больше смартфонов, все больше пользовательского опыта накапливается при работе с приложениями и социальными сетями.
Люди в возрасте 50+ уже спокойно пользуются смартфонами, для них заказать онлайн это уже не такая проблема, я смотрю на своих родителей, на каких-то партнеров. Пять-семь лет назад это была для них очень большая проблема. Им нужно было позвонить. Сейчас уже всё, у них сформировался пользовательский опыт, они научились. Дедушки-бабушки пользуются смартфонами, посещают курсы и смотрят вебинары.

— Да. Я сравниваю с некоторыми рынками более развитых стран, в том числе Европы, США и т.д. Там, если спросить условно «назовите 5-7 топ компаний, которые есть на рынке», любой человек сможет назвать Domino's Pizza, Subway, Burger King, McDonald's и прочее.

Если подойти к человеку в России и попросить назвать топ-1 по роллам, то кто-нибудь назовет MYBOX. А топ-10? Назовет MYBOX, Sushi Master, ЁбиДоёби и все. Это говорит о том, что рынок очень свободен. Топ-3 компании по пицце. Это Додо Пицца, Domino's Pizza, Papa John's. Четвертый кто, пятый кто? Это огромная доля рынка.

Те компании, которые уже заняли свои ниши, все равно отличаются. У кого-то сервис, у кого-то качество. Это все равно разные параметры. Если на глобальном рынке нет десяти конкурентов в сфере, мы не говорим о небольших предпринимателях, то рынок общепита практически полностью свободен.
Занято 15-20 процентов от потенциально возможного по всей России. Глобально это гигантский рынок и те же самые агрегаторы молодцы, что входят. Топ-3 агрегатора я не буду называть в рамках того, чтоб не было конкуренции, но все всё прекрасно понимают.

Альтернатив не много: у кого из агрегаторов будут более выгодные условия, кто больше готов терпеть какие-то убытки, у кого более интересная модель, более интересные механики, тот и будет выигрывать. И, опять же, монополисты очень сильно проигрывают, потому что они очень неподвижные, они находятся не в рамках рынка и им очень сложно меняться. Поэтому новые молодые компании, в том числе компании, которые работают по системам учета, по оцифровке трафика, сведению этого всего, это очень большие перспективы очень глобальные рынки.