Что заставляет клиента заказывать еду

У нас был кейс по запуску с нуля одного из проектов, в котором предприниматели делали убыточную позицию: они реализовывали два килограмма роллов за 700 рублей. Нужно понимать, что в двух килограммах роллов себестоимость примерно 400 рублей, 120-150 рублей логистические издержки, а есть еще издержки на маркетинг. Получается что за 700 рублей отдавали то, что по себестоимости выходило около 900 рублей. Это было самое лютое предложение на рынке, потому что не воспользоваться им было просто невыгодно. Если ты видишь очень большую выгоду и понимаешь, что тебе это нужно и ты можешь это купить, то лучше купить.

За первый месяц у компании был миллион выручки, и при этом она отработала в минус на 300 тысяч, но потребитель попробовал продукт, оценил качество, и теперь он готов платить больше. Следующие модели были уже не за 700 рублей, а за 1000-1200, и пользователи готовы были платить.

Такие стратегии тоже имеют место быть и очень хорошо работают, но надо быть готовым отработать в минус. Возвращаясь к просчету финансирования, инвестирования и выхода на точку безубыточности: если ты понимаешь, что первый месяц ты готов отработать в минус на 300 тысяч, второй — на 150 тысяч, а третий — в ноль, то у тебя должно быть, как минимум, полмиллиона на покрытие минусов.

— Примерно от 30 до 50 процентов люди заказывают по акциям.

— Все зависит от месяца и от спроса. Если мы говорим про 14 февраля, 8 марта и Новый год, то там акций может сработать больше, или если похолодало, начался октябрь, люди начали заказывать просто так без акций. Здесь тоже все зависит от локальных факторов на рынке.

— Конечно. Сейчас покупательная способность снижается, бешеная инфляция, различные геополитические качели, потому люди придерживают деньги, пытаются их сохранить. Многие теряют работу из-за того, что компании уходят с рынка России. Поэтому люди будут склоняться к более выгодным предложениям, а не просто решат заказать вкусно и задорого. Они стараются где-то сэкономить и воспользоваться акцией лишний раз.