Как ресторану решить основные проблемы

— Достаточно раз в месяц составить отчет и анализировать ситуацию по нему.

— Да. В любой удобной таблице.

— Нужно рекламироваться. Многие не понимают, что нужно вкладываться в маркетинг. Среднестатистический начинающий предприниматель думает, что главное открыться, а потом заработать и вложить в рекламу, но, как правило, если её нет, то будешь сидеть и через месяц-два закроешься. Рекламироваться нужно в обязательном порядке и постоянно привлекать клиентов.

— Я недавно считал. В периоде до года — возвратность 30%. В периоде двух лет — больше 50%, около 60%.

— По-разному. Я смотрю на аудиторию, на моих знакомых и на себя: насколько часто я заказываю. Бывают периоды, когда я могу по полгода не заказывать еду нигде и никак, а потом начать чуть ли не каждый день. Открывается много новых доставок, и аудитории интересно попробовать еду в другом месте. Это нормальная ситуация. Особенно заметно это в небольшом городе: в новых доставках ставится ценник ниже, используются разорительные акции, и все идут туда. Влияют и сам цикл заказа, и наличие конкурентов.

— Я тоже так думал, но потом посчитал. Рекомендую всем один раз посчитать возвратность клиентов, и вы откроете для себя кое-что интересное. Это займет один день, но вы получите очень интересные цифры и сможете сделать выводы по клиентской базе.

— Практически везде. Кстати интересный совет: прозвонить все существующие франшизы. Они любят поговорить, получить можно очень многое. Так как сам продавал, знаю, что люди из меня вытаскивали. Сейчас к продажам отношусь иначе, но был момент, когда люди вытаскивали из меня много информации, а потом говорили «спасибо, я пошел все это применять», поэтому можно спокойно проходиться по всем франшизам и спрашивать, какие инструменты они используют. Люди готовы рассказывать — они пытаются продать, поэтому вы получите очень много интересной информации. Плюс есть сообщества тех, кто продвигает доставки еды. В ВК, допустим, набрать «маркетинг доставки еды» или «продвижение доставки еды». Они формируют чаты у себя в группах, и в этих чатах тоже достаточно много интересной информации. Плюс они делают посты с интересной информацией. Можно читать и использовать какие-то инструменты сразу же.