Виртуальные бренды и dark kitchen

— Все остальное это операционные расходы. Все зависит тоже от локального рынка: где-то можно вложить 20 тысяч в рекламу в маленьком городе с 20 тысячами населения и все будет отлично, но где плотность и конкуренция выше, там и расходы на маркетинг и специалистов, которые оказывают услуги, выше.
Это достаточно большой объем денег, которые нужно инвестировать чтоб выйти на точку безубыточности, поэтому эти расходы очень большие. Dark kitchen это здорово, это хороший вариант входа в нишу. Опять же, если есть грамотно выстроенный маркетинг или хорошие сильные агрегаторы, где за счет простого размещения или сильной команды будут генерироваться онлайн продажи, то это самый низкий и простой порог входа в общепит.

Дальше идут концепции ресторанов, куда можно прийти и что-то забрать, возможно открытая кухня, где можно посидеть. Это уже более сложные концепции: они более дорогие и маркетинг в них дороже. Онлайн продажи это «увидел объявление — можешь купить», а если увидел объявление о хорошем ресторане, то нужно выбрать время, добраться и найти повод, нужно чтоб сложились все карты и звезды. Этот цикл принятия решений в два-три раза больше, чем онлайн продажи.