Какое направление в доставке еды открыть?

Мы проанализировали миллионы заказов еды, которые проходят через Chibbis, и выяснили доли разных блюд.

Причем несмотря на весь хайп каких-то новых видов блюд - это распределение остается стабильным.

Их него можно вывести базовое соотношение доставок разных блюд:

• Суши/роллы 29
• Пицца 23
• Шашлык/шаурма 7
• Бургеры 3
• Пироги 3
• Обеды и домашняя еда 2
• Торты, десерты, мороженное 1
• ПП/фитнес/здоровая еда 1

Эта формула нам пригодится, запомните её.

Важно уточнить, что в разных нишах разная конкуренция.
Возьмем за точку отсчета Суши и роллы.

Во-первых, эти блюда есть во всех городах РФ.
Во-вторых, как правило, именно в этой нише наибольшая конкуренция.

В среднем по регионам России ситуация с конкуренцией относительно суши/роллов такая:

• В пицце так же сложно
• В шашлыках, шаурме и бургерах в 2 раза легче
• В лапше и китайской еде в 3 раза легче
• В пирогах и обедах в 6 раз легче

Чем ниже конкуренция, тем проще зайти на этот рынок и больше шансов в нем закрепиться.

Но в менее конкурентных нишах может быть очень мало спроса и вы не сможете получить желаемый прирост оборота.

Нужно провести анализ, чтобы понять реальную ситуацию в вашем городе.

Сделаем важную ремарку - все последующие расчеты будут сделаны для среднего российского города(100-300-500к населения).

В крупных городах люди чуть больше склонны к разнообразию в доставке еды(бургеры, фитнес еды, торты и тд), а в малых городах наоборот более консервативны и предпочитают массовые блюда(роллы и пиццу).

Так же мы не учитываем вкусовые/гео/исторические особенности.
Например, около границы с Китаем больше доля заказов китайской еды.

Мы не рассматриваем совсем узкие ниши, например, хинкали, чебуреки, блины, хот-доги и подобное, потому что это статистически незначимые блюда и их очень сложно оценить через статистику.

Весь наш расчет будет опираться на кол-во доставок роллов, так как это самый базовый продукт в доставке еды.

Для начала необходимо скачать шаблон файла для анализа конкуренции с Яндекс Диска.
https://disk.yandex.ru/i/8egGdY8qoKKsbw

Далее в столбце С (желтый) вам необходимо заполнить кол-во ресторанов которые доставляют разные блюда в ваш район.
Для небольшого города учитываются все рестораны доставки в городе.
Найти доставки по вашему району можно через поиск в Яндексе, Гугле, ВК, 2гис.

Столбец Е (Разница) покажет сколько нужно добавить или убрать ресторанов в данном городе для баланса.
Чем больше там значение, тем выше шансы на успех в этой нише.
Чем меньше значение, тем сильнее там конкуренция.

Пример 1.

В данном случае шашлык и шаурма явно перенасыщены, не стоит туда идти.
А вот пицца, пироги и торты выглядят привлекательными.

Пример 2.

Вероятно это небольшой город и в данном случае стоит открывать доставку пиццы, возможно бургеров.

Пример 3.

Мы видим, что все ниши кроме суши перенасыщены.
Это означает, что возможно стоит открывать именно доставку суши.

То есть темно-зеленый цвет подсветки говорит нам какая именно из ниш самая привлекательная

Chibbis как агрегатор собирает много трафика в разных городах и видит где именно недостаточно предложения. Например, в одном городе не хватает шашлыка, в другом бургеров, в третьем пиццы.

У нас уже есть люди, которые хотят заказать это блюдо, но не хватает ресторанов, готовых его привезти.

Причем ситуация достаточно быстро меняется за счет подключения ресторанов к нам, поэтому важно получать свежую информацию именно по вашему городу.