Меню для ума: 8 ингредиентов идеальной автоматизации ресторана

Представьте себе две службы доставки еды. Обе начинали одинаково: вкусное меню, талантливая команда. Но через два года одна из них расширила зону доставки и открыла третий филиал, а другая — тихо прекратила работу. Почему так произошло?

Ответ кроется в эффективности управления! В том, насколько быстро и безошибочно бизнес адаптируется к новым реалиям, работает с заказами, управляет доставкой, собирает обратную связь от клиентов. Всё это сегодня невозможно без надежной, полной автоматизации.

Эта статья раскроет вам секреты выбора правильной автоматизации для вашего заведения, чтобы ваш ресторан стал лидером отрасли даже в самые трудные времена.

По данным НИУ ВШЭ 75,7% российских компаний уже автоматизируют процессы, и с каждым месяцем их становится больше. Почему? Потому что это работает: выше эффективность, ниже издержки, быстрее рост.

Автоматизация — это не роскошь, а необходимость. От вашего выбора зависит, станете ли вы бизнесом, который уверенно масштабируется, или застрянете в доработках, стрессах и потерях.

Чек-лист для ресторатора

на что обратить внимание при выборе системы автоматизации

Полная интеграция всех процессов

Самое удачное решение, когда автоматизацией покрыт весь бизнес-процесс, от точек приема заказов до производства, логистики и сбора обратной связи от клиента.

Прием заказов (в зале, через сайт, агрегаторы)
Кухня и производство
Доставка и логистика
CRM и маркетинг
Финансовый учет и аналитика
Обратная связь от клиентов

Если автоматизировать только часть процессов: например, поставить POS-систему, но не автоматизировать склад или доставку, то по итогу можете получить разрозненные данные и заработать головную боль при попытке «сшить» всё воедино.
В таком случае лучше брать во внимание экосистемы, в которых автоматизация не только выстроена на всех процессах, но и они интегрированы между собой в одном сервисе.

Обучение и внедрение: есть ли поддержка?

Автоматизация — это не только покупка программы, но и перестройка работы всей компании.
Убедитесь, что компания по автоматизации предоставляет:

Пошаговые инструкции и обучающие материалы,
Курсы или обучение для сотрудников,
Онбординг — персональное сопровождение в процессе внедрения,
Вовлеченная техподдержка, которая погружается в задачи клиента.

Без этого внедрение системы может затянуться на месяцы или вообще сорваться, что влечет за собой саботаж внутри коллектива и дополнительные расходы.

Проверяйте возможности бизнес-аналитики

Если система не позволяет видеть бизнес "на ладони" — вы не управляете, вы реагируете. Сильная BI-аналитика должна быть встроена в систему автоматизации по умолчанию.

Сильная система автоматизации предоставляет:

Дашборд с показателями в реальном времени,
Прозрачный учет всех заказов, расходов и выручки,
Инструменты расчета заработных плат по KPI (ключевые показатели эффективности) и NPS (индекс удовлетворенности клиентов).

Пример качественного дашборда

Будьте готовы изменить внутренние процессы

Одна из частых ошибок — попытка "натянуть" новую систему на старые, неэффективные процессы. Перед автоматизацией стоит провести аудит: какие процессы действительно ускоряют бизнес, а какие стоит переработать.

Важно: Ваша задача — сначала оптимизировать процессы, затем — автоматизировать их. Иногда дешевле пересобрать процесс, чем работать с «костылем».

Если доставка не имеет прорисованных заранее зон доставок и планирования — никакая система не спасет от жалоб клиентов, пока логика не будет отстроена.

Оценивайте не цену, а ценность

Одна из самых частых ошибок — искать простое и бюджетное решение "на сейчас". Оно может закрыть текущую задачу, но стать обузой через полгода.

Обратите внимание:

Как часто обновляется система?
Насколько она масштабируема?
Есть ли у нее API и возможности для роста?

Зачастую, такие системы часто решают только задачи "здесь и сейчас" и не масштабируются под рост бизнеса. Лучшее вложение — платформа, которая растет вместе с вами.

Глубина CRM и маркетинга

Современный ресторан работает с базой клиентов: возвращает, сегментирует, запускает рекламные кампании.

Минимум, который должна давать система:

Сегментация по частоте, среднему чеку, предпочтениям
Рассылки (email, push, SMS)
Интеграция с NPS (индексом удовлетворенности клиентов)
Программы лояльности и бонусов

Если в системе нет CRM — это не автоматизация, это просто касса.
Гайд «как привлечь новых клиентов ресторану» по ссылке

Требуйте современные технологии и интерфейсы

Интерфейс должен быть интуитивно понятным как для администраторов, так и для поваров и курьеров. Поддержка новых платформ и устройств — залог того, что ваша система не устареет через год.

Хорошая система автоматизации включает:

Облачное хранение данных,
Поддержку мобильных устройств,
Планшеты для поваров,
Современные адаптивные сайты и мобильные приложения,
Бесплатные автоматические обновления.
Подключение по API (система автоматизации должна иметь открытый API для интеграции в популярные сервисы доставки по типу Яндекс GO, Купер, Delivery)

Автоматизированный расчет зарплат по KPI и NPS

Мотивация персонала напрямую влияет на сервис и выручку. Поэтому важно, чтобы система автоматически считала зарплату с учетом:

Выполнения KPI
Отзывов клиентов
Рабочих смен

Это прозрачно, честно и экономит время бухгалтерии.

Goulash.tech — пример того, как должна выглядеть грамотная автоматизация:

Единая экосистема: сайт, мобильное приложение, ERP, CRM, маркетинг в одной системе. Нет необходимости настраивать интеграции между отдельными сервисами.
Сокращение времени и затрат: уникальный модуль маршрутизации автоматически высчитывает время приготовления заказа из бланка загрузки на производстве, свободных курьеров и ситуации на дорогах, тем самым предоставляя точное время доставки для гостя. Система распределения заказов помогает максимально убрать из цепочки человеческий фактор, тем самым сокращая время доставки и оптимизируя затраты на ФОТ.

Улучшение сервиса: система считает NPS каждого сотрудника, который находится на смене в режиме реального времени, тем самым позволяя находить проблемные зоны и моментально реагировать на них. Благодаря метрике NPS можно автоматически выстраивать систему мотивации сотрудника для наилучшего качества выполняемых задач.
Рост выручки: кассовые модули, складской учет, аналитика на карте, служба консалтинга и развития клиентов — все для расширения бизнеса и открытия новых филиалов без лишних рисков.

Главные выводы и рекомендации

Выбор системы автоматизации — стратегическое решение для ресторана. Нельзя подходить к нему легкомысленно.

Не автоматизируйте «кусочки» — работайте над всей системой.
Оценивайте решения по масштабу, поддержке и готовности к росту.
Технологичность, адаптивность и открытость к диалогу с клиентом — ключевые параметры.
Без обучающей поддержки, онбординга и CRM — это не автоматизация, а головная боль.

Оценивайте систему не по тому, как она решает текущую задачу, а по тому, насколько она помогает строить будущее вашего бизнеса. Выбирайте партнера, который будет развиваться вместе с вами, а не тормозить рост.

Еще больше про систему автоматизации Goulash.tech в ТГ канале Рецепты Гуляша, а также чек-лист “Как оптимизировать время доставки до 30 минут” от экспертов службы консалтинга и развития клиентов.