— Фон нужно подбирать под стиль заведения. Если у вас заведение в классическом стиле с дубовыми панелями, то фон тоже должен быть темным и соответствовать стилистике. Если у вас какое-то яркое, молодежное заведение, то и фон тоже должен быть ярким.

Можно сделать разноцветные фоны - одно блюдо снять на ярко-розовом, одно на ярко-зеленом. Игра цвета здесь очень важна! Можно все снять в светлой стилистике на светлом фоне, особенно если заведение тоже светлое. Фон - всего лишь отражение общего стиля вашего заведения.

— В ресторанах очень часто уже есть хорошие столы из качественного дерева. Они сами по себе могут быть фоном, если это отвечает общей стилистике заведения. Это недорогой и доступный готовый элемент.

В качестве фона можно использовать и другие простые материалы. Бетон в этом плане очень хорош, он сочетается с едой, его можно тонировать из серого в синеву, это будет выглядеть стильно. Тонированное дерево и металл тоже можно снимать, если они вписываются в итоговую стилистику.

Сам фон не должен быть большим. 60 x 60 сантиметров - более чем достаточно. Выбор одного или нескольких фонов зависит от угла съемки и типа освещения в помещении.

— Если зритель видит лишние объекты в кадре, то он предполагает, что это элементы кадра и что они оставлены там намеренно.

Если на фото заметна какая-то сумка в кресле, какая-то вилка торчит не тем концом, то человек предполагает, что это намеренно было оставлено в кадре, чтобы что-то транслировать, а дальше получается когнитивный диссонанс.

Если человек не понимает значения объекта в кадре, то считает это ошибкой. Это приводит к тому, что клиент думает, что если люди ошиблись при студийной съемке, то вполне возможно, что они могут ошибиться и при приготовлении блюда.

Именно поэтому все фуд-стилисты крайне чувствительны к тому, что они кладут на тарелку. Если там какая-то перчинка не туда поехала - они могут сказать, что это катастрофа и начать все перекладывать. Это действительно очень существенно, обязательно следите за расстановкой объектов в кадре!

— Если говорить о том, нужны ли на фото пиццы нарезанные отдельно грибы или помидор рядом с ней, то все зависит от ТЗ.

В ТЗ описываются требования маркетологов к фотографу, идеи и пожелания. Если нужно создать настроение и создать не функциональные, а антуражные снимки, которые, помимо вкуса, создают еще и настроение, то все это нужно прописать в ТЗ заранее перед съемкой.

Почему ТЗ так важно? Если вы будете есть стейк со свечами и новогодней иллюминацией, и если вы будете есть стейк при дневном свете - вкус стейка будет разным.

Это "настроение" создается несколькими элементами. Сейчас в хорошей фуд-фотографии модно показывать присутствие человека. Т.е. взять вилку, отковырять кусочек чего-то, оставить в кадре эту вилку и 2-3 крошки. И тогда у зрителя возникает первая мысль - здесь был человек, он откусил что-то, остались крошки на тарелке. Все это делает фото приближенным к реальности.

— Для начала мы ставим камеру на штатив и выставляем свет. Делаем несколько тестовых кадров с блюдом и смотрим, хорошо ли видно блюдо, его детали, не портит ли его освещение.

Дальше ставим основное блюдо в центр. Оно должно занимать основную часть кадра - около 80% площади. Если у нас есть еще гарнир к блюду, то можно показать этот гарнир на блюде частично, поиграть с ним.

Если мы хотим что-то добавить к блюду, например, вилку с ножиком, – мы передвигаем тарелку в сторону, поскольку вилку с ножом мы не можем добавить сбоку, они перевесят всю композицию. Старайтесь уравновешивать снимок! Дальше, например, к блюду нужен какой-то соус. Мы придвигаем соус и снова балансируем кадр.

Далее занимаемся декором: можно несколько горошин перца невзначай раскидать по столу, только не 10, а буквально 2-3, а еще небрежно кинуть на тарелку или стол веточку розмарина. В соус можно положить листик мяты и изменить освещение для того, чтобы соус аппетитно блестел.

Если это тематическая съемка, например, новогодняя, то в кадр мы можем добавить все, что связано с новым годом: гирлянды, елки, шарики, подарки. Главное помните о том, что фото должно передавать настроение и идею, которую вы хотите до человека донести.