Управление рестораном:
ТОП 5 вещей, которые обязан знать
каждый ресторатор
ТОП 5 вещей, которые обязан знать
каждый ресторатор
Какими навыками должен обладать ресторатор,
чтобы не прогореть в общепите?
чтобы не прогореть в общепите?
Что должен знать любой ресторатор? Какие ТОП 5 навыков помогут ресторатору заработать больше? Что важнее: дисциплина или мотивация? Что нужно знать и уметь, чтобы не прогореть в ресторанном бизнесе?
На эти и другие вопросы отвечает наш сегодняшний гость Александр Долгов - предприниматель, маркетолог,
эксперт во франчайзинге.
На эти и другие вопросы отвечает наш сегодняшний гость Александр Долгов - предприниматель, маркетолог,
эксперт во франчайзинге.
Какие навыки нужны ресторатору?
— Главный навык для ресторатора - это дисциплина, она важнее мотивации.
Работать системно и последовательно намного важнее, чем ждать мотивацию на свершения.
Нужно сразу иметь четкий план, как когда и что нужно делать и соблюдать его, тогда работать будет проще.
Работать системно и последовательно намного важнее, чем ждать мотивацию на свершения.
Нужно сразу иметь четкий план, как когда и что нужно делать и соблюдать его, тогда работать будет проще.
Что нужно знать и уметь, чтобы не прогореть в ресторанном бизнесе?
— Первое, что нужно понять (и принять) ресторатору - это что просто не будет. Нужно еще на старте признать, что не может все пойти как по маслу,
а сложности будут возникать на каждом шагу. Главное здесь - не опускать руки!
Второе - это продажи: скрипты общения с клиентами, понимание процесса продажи. Без этого навыка проверить качество работы продажников практически невозможно.
Третье - это менеджмент. Без грамотного управления все развалится, а без навыка делегирования у владельца бизнеса быстро закончатся силы и мотивация, а этого нельзя допустить.
а сложности будут возникать на каждом шагу. Главное здесь - не опускать руки!
Второе - это продажи: скрипты общения с клиентами, понимание процесса продажи. Без этого навыка проверить качество работы продажников практически невозможно.
Третье - это менеджмент. Без грамотного управления все развалится, а без навыка делегирования у владельца бизнеса быстро закончатся силы и мотивация, а этого нельзя допустить.
В чем обязательно должен разбираться владелец ресторана?
— Любой предприниматель должен разбираться в базовых блоках бизнеса, особенно в финансовом: кому продавать, что продавать, за сколько.
Тут важно иметь понимание того, что бизнес должен приносить прибыль и стремиться к этому, все правильно рассчитывать, а не ждать у моря погоды.
Также обязательно разбираться в маркетинге, не бояться тестировать новые каналы продаж и уметь создавать и следовать стратегии.
Тут важно иметь понимание того, что бизнес должен приносить прибыль и стремиться к этому, все правильно рассчитывать, а не ждать у моря погоды.
Также обязательно разбираться в маркетинге, не бояться тестировать новые каналы продаж и уметь создавать и следовать стратегии.
Что должен знать любой ресторатор? Какие ТОП 5 навыков помогут ресторатору заработать больше? Что важнее: дисциплина или мотивация? Что нужно знать и уметь, чтобы не прогореть в ресторанном бизнесе?
Смотрите фрагмент с ответами на
эти и другие вопросы в формате видео:
Смотрите фрагмент с ответами на
эти и другие вопросы в формате видео:
Сегодня «Кухонные разговоры» вели:
- Александр ДолговПредприниматель, маркетолог, эксперт во франчайзинге
- Александр ЯкимецДиректор по маркетингу и продукту Chibbis
Понравилось видео и статья?
Добавьте его на свою страницу в соцсетях, чтобы не потерять
Добавьте его на свою страницу в соцсетях, чтобы не потерять
- Автор: Яна Глушанок-ПавловцеваСтатья составлена на основе экспертных данных, собранных командой Академии Chibbis