Как можно увеличить прибыль ресторана
и доставки еды, изменив всего три вещи?
и доставки еды, изменив всего три вещи?
Какие 3 правила нужно соблюдать, чтобы у ресторана всегда были заказы?
Как улучшить качество блюда без затрат и заинтересовать новых клиентов?
Хитрости опытного ресторатора.
Как улучшить качество блюда без затрат и заинтересовать новых клиентов?
Хитрости опытного ресторатора.
На какие три параметра в продукте важно обратить внимание? Как быстро избавиться от проблемы "нет заказов"? Какие есть стандарты у блюд? Так ли важна упаковка?
На эти и другие вопросы отвечает наш сегодняшний гость Александр Долгов - предприниматель, маркетолог,
эксперт во франчайзинге.
На эти и другие вопросы отвечает наш сегодняшний гость Александр Долгов - предприниматель, маркетолог,
эксперт во франчайзинге.
Как оценить свой продукт при открытии ресторана или доставки еды? Есть ли критерии, которым он должен отвечать?
— Самое главное в продукте в ресторанном бизнесе - это вкус.
Купите рецепты в разных местах, отрабатывайте их с технологами и найдите то самое сочетание ингредиентов, которое даст оригинальный и достойный вкус блюда.
Будет лучше, если вы превзойдете ожидания клиента! Например, клиент ожидает от чебурека за 120 рублей получить булку с размазанной ложкой фарша внутри, а вы дадите ему горячий, хрустящий чебурек в удобной упаковке с разными вкусами за те же деньги. Удивит ли это клиента? Да. Вернется ли он в ваше заведение? Бесспорно.
Главный секрет: клиенту должно быть вкусно!
Купите рецепты в разных местах, отрабатывайте их с технологами и найдите то самое сочетание ингредиентов, которое даст оригинальный и достойный вкус блюда.
Будет лучше, если вы превзойдете ожидания клиента! Например, клиент ожидает от чебурека за 120 рублей получить булку с размазанной ложкой фарша внутри, а вы дадите ему горячий, хрустящий чебурек в удобной упаковке с разными вкусами за те же деньги. Удивит ли это клиента? Да. Вернется ли он в ваше заведение? Бесспорно.
Главный секрет: клиенту должно быть вкусно!
Как тестировать вкус блюда для ресторана или доставки еды?
— Можно нанять фокус-группу и протестировать блюдо на ней, получить оценки от разных клиентов, но самое простое - попробовать самому. Если ресторатор честно и здраво оценил блюдо на 5+, значит продукт действительно хороший
и останется вложиться в его продвижение, чтобы он завоевал сердца ваших клиентов.
Если с блюдом что-то не так, то лучше потратить время на его улучшение до открытия заведения, чтобы быть уверенным в продукте на все 100%.
и останется вложиться в его продвижение, чтобы он завоевал сердца ваших клиентов.
Если с блюдом что-то не так, то лучше потратить время на его улучшение до открытия заведения, чтобы быть уверенным в продукте на все 100%.
Ключевой навык ресторатора
Успех любого предпринимателя в общепите - это умение найти баланс между ценой реализации и вкусом продукта. Вам нужно найти оптимальный вкус
за ту цену продукта, которую вы считаете справедливой.
за ту цену продукта, которую вы считаете справедливой.
Важна ли упаковка продукта? Какой она должна быть?
— Упаковка очень важна. Она должна быть яркой и привлекать внимание. Почему? Потому что клиент (особенно в доставке еды) покупает не столько продукт, сколько эмоцию, именно ее вы и должны дать с помощью упаковки.
Почему нельзя экономить на упаковке в доставке еды?
— Главная ошибка, которую допускают рестораторы: экономят на упаковке.
Вместо яркой и качественной коробки с роллами на доставку часто отправляют пластиковые коробки в обычном пакете. Это выглядит дешево и понижает ваш продукт в глазах клиента. А еще
в некачественной упаковке продукт может повредиться при транспортировке и клиент будет недоволен.
Такой продукт клиент не захочет выкладывать в соц. сети, а именно там прячутся ваши потенциальные клиенты. Если человек увидит в нельзяграме, что его друг заказал очень красивые и вкусные роллы, то тоже захочет их!
Вот она - сила соц. сетей!
Вместо яркой и качественной коробки с роллами на доставку часто отправляют пластиковые коробки в обычном пакете. Это выглядит дешево и понижает ваш продукт в глазах клиента. А еще
в некачественной упаковке продукт может повредиться при транспортировке и клиент будет недоволен.
Такой продукт клиент не захочет выкладывать в соц. сети, а именно там прячутся ваши потенциальные клиенты. Если человек увидит в нельзяграме, что его друг заказал очень красивые и вкусные роллы, то тоже захочет их!
Вот она - сила соц. сетей!
Ваш клиент покупает ЭМОЦИЮ, а не КАЛОРИИ
Для клиента заказ роллов или пиццы - это скорее эмоциональная покупка, поэтому ему важна упаковка продукта, его внешний вид и вкус.
В чем секрет успеха прибыльных франшиз?
— Секрет в простоте и универсальности бизнес-модели. Например, для открытия чебуречной вам нужна небольшая кухня и один повар-кассир.
Такой бизнес просто и быстро масштабируется. А еще это даст экономию
и устойчивость в любой кризис.
Такой бизнес просто и быстро масштабируется. А еще это даст экономию
и устойчивость в любой кризис.
На какие три параметра в продукте важно обратить внимание? Как быстро избавиться от проблемы "нет заказов"? Какие есть стандарты у блюд?
Смотрите фрагмент с ответами на
эти и другие вопросы в формате видео:
Смотрите фрагмент с ответами на
эти и другие вопросы в формате видео:
Сегодня «Кухонные разговоры» вели:
- Александр ДолговПредприниматель, маркетолог, эксперт во франчайзинге
- Александр ЯкимецДиректор по маркетингу и продукту Chibbis
Понравилось видео и статья?
Добавьте его на свою страницу в соцсетях, чтобы не потерять
Добавьте его на свою страницу в соцсетях, чтобы не потерять
- Автор: Яна Глушанок-ПавловцеваСтатья составлена на основе экспертных данных, собранных командой Академии Chibbis